茼蒿炒鸡蛋家常做法？

茼蒿炒鸡蛋家常做法？

茼蒿洗干净。蒜切片。红椒切丝。葱切段。将鸡蛋打入碗中充分搅拌。茼蒿切段。锅中倒水，茼蒿放入锅中。焯水后捞出沥干水。倒入鸡蛋液，炒至凝固。凝固后倒出备用。锅中放大油，放入大蒜炒香。加入辣椒、茼蒿翻炒均匀。加入鸡蛋碎继续翻炒。加葱段炒熟，即可出锅。

要知道茼蒿本身可以清血养心，润肺化痰，另外茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，尤其适合秋天吃。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

主料

茼蒿400克 鸡蛋两个

辅料

油适量 盐适量

方法步骤

步骤1

将茼蒿根部比较硬的部位切掉，大约寸余长即可，其余可食用部分放入清水中清洗干净，将水分拧干。

步骤2

连茎秆带叶子切成碎末状备用。

步骤3

铁锅放油加热，将茼蒿碎倒入锅中。

步骤4

加盐，一起翻炒至茼蒿碎体积变小，颜色变深，加盐是为了加快茼蒿的成熟速度，让它快速熟透，水分不会过量蒸发，口感更鲜嫩。

步骤5

茼蒿叶片八成熟的时候，将加盐打散的鸡蛋液淋在叶片上。

步骤6

等鸡蛋液微微凝固，沿着锅边淋入少许水，翻拌均匀即可。