阿源四喜丸子做法？
阿源四喜丸子做法？
材料准备：
五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个。
盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
制作步骤：
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
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2、继续把肉剁的细些。
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3、花椒用温水泡下。
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4、在碗里打两个鸡蛋。
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5、然后打散。
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6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
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7、再加入料酒，盐，淀粉搅拌。
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8、直到肉馅上劲。
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9、把荸荠切成小丁。
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10、倒入肉馅里。
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11、搅拌均匀。
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12、在手里揉成稍大些的丸子。
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13、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头。
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14、炸制成金黄色捞出。
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15、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段。
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16、倒入狮子头。
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17、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。
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18、完工。
原材料： 五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料： 花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。