商业版香酥脆皮大油条配方？

商业版香酥脆皮大油条配方？

1、食材：面粉 200克、食盐5克、鸡蛋 1个、小苏打 3克、泡打粉1克、食用油 适量、水 适量。

2、然后往盆中加入适量的面粉，盐，鸡蛋，小苏打，泡打粉和水，用手不断揉捏成面团，静置120分钟。

3、120分钟后把面团压扁，用刀切块。

4、然后取两块差不多的放一起， 使用备好的筷子轻轻压一下。

5、用筷子压好后用手再拧一下，做成油条胚。

6、把油条胚放入油锅里炸，用筷子不断转动油条胚。

7、油条胚变金黄后，捞出放入盘中，这样就已经做好了。

商业版香酥脆皮大油条的配方如下

盆中准备300克面粉,加入4克盐,2克小苏打,5克无铝泡打粉,将所有食材搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,边搅拌边加入160毫升清水,搅拌成絮状,然后再淋上25克食用油,下手揉成偏软的面团

商业版香酥脆皮大油条的配方和制作方法会根据实际生产过程中的食材品质、设备和操作技巧而略有差异。以下是一个基本的香酥脆皮大油条配方和制作方法：

原料：

1. 中筋面粉 500 克

2. 泡打粉 6 克

3. 小苏打 3 克

4. 盐 10 克

5. 温水 250 毫升（约 60 摄氏度）

6. 植物油 50 克

7. 鸡蛋 1 个

8. 油条馅料（如豆沙、葱花等，可选）

步骤：

1. 准备原料：将中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐和植物油混合在一起，搅拌均匀。

2. 温水溶解小苏打：将 50 克温水倒入小苏打中，搅拌至完全溶解，备用。

3. 混合面团：将鸡蛋打入面粉混合物中，用筷子搅拌均匀。然后，慢慢加入溶解的小苏打水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。

4. 揉面：将面团放在案板上，用双手来回揉搓，直到面团表面光滑。将面团放入一个大碗中，用湿布或保鲜膜盖住，静置 15-20 分钟，让面团充分松弛。

5. 制作油条：将松弛好的面团取出，放在撒有面粉的案板上。将面团拉成长方形，然后用刀切成宽约 1 厘米的长条。将两条长条叠在一起，用筷子在中间压一下，然后用手将两端捏紧，以防油条在油炸过程中分离。

6. 油炸：将锅中的油加热至 180-200 摄氏度（约 340-375 华氏度）。将制作好的油条放入热油中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸至金黄色时，将油条捞出，沥干油分，放在厨房纸上。

7. 油条配方：在炸好的油条上撒上糖粉、葱花或其他喜欢的油条馅料，即可食用。

注意：根据实际情况和个人口味，可以对配方和制作方法进行调整。此外，在制作过程中，请确保安全操作，避免烫伤。