炸肉丸子的做法和配方

做法如下：

食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。

1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥仍是偏瘦。

2、葱白和姜预备 好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

3、那里用料的勺子用的是家用的通俗勺子，大约10ml的调肉馅时揣度 咸淡能够用鼻子闻，咸的肉馅能够闻出来。

4、将素材 放进 肉馅，打一颗鸡蛋，倒进 少许食用油，向着一个标的目的不断的搅拌，如许做是为了让肉更进 味，搅拌到你向反标的目的搅拌时有些阻力时就差不多了。

5、冷水进 锅，倒进 少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火渐渐煮（大火水会沸腾，肉丸随便 散）。

6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。

做法如下：

食材：猪肉、鸡蛋、葱、白、姜、味极鲜（生抽）、料酒、白胡椒粉、耗油、盐。

1、市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥仍是偏瘦。

2、葱白和姜预备 好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。

3、那里用料的勺子用的是家用的通俗勺子，大约10ml的调肉馅时揣度 咸淡能够用鼻子闻，咸的肉馅能够闻出来。

4、将素材 放进 肉馅，打一颗鸡蛋，倒进 少许食用油，向着一个标的目的不断的搅拌，如许做是为了让肉更进 味，搅拌到你向反标的目的搅拌时有些阻力时就差不多了。

5、冷水进 锅，倒进 少许料酒，开小火，左手弄肉，右手拿勺子，捏出一个用勺子放到锅里，小火渐渐煮（大火水会沸腾，肉丸随便 散）。

6、肉丸定型，转至中火，将浮沫撇出，煮7～8分钟，将肉丸捞出。

家常猪肉丸子做法

家庭猪肉丸子的做法如下：

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块，把里面带筋膜的都往 掉。猪肉切好之后放进 冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一路放进 破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个标的目的搅拌平均。

3、把猪肉和冰水一路放进 破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个标的目的搅拌平均。

4、打好的肉泥加进 食用碱搅拌平均之后，搅拌至其上劲，再加进 藕芋粉搅拌平均，最初放少量的白糖，食盐，蒜蓉一路搅拌平均。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，阐明 丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，预备 好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即 放进 冰水中，如许丸子的口感会愈加的Q弹。

7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒进 一勺蚝油少许盐，放进 丸子放进 青菜煮熟即可食用。

如下：

主料：猪瘦肉400克。 

辅料：盐5克，鸡蛋1个，黑胡椒粉5克，水适量，生抽2勺，鸡精3克，老抽1勺。

1、 猪肉洗净剁碎成肉泥，也能够用料理机打坏 。打进 1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。

2、用筷子顺着一个标的目的搅拌平均。

3、分次少量加水，每次加水后都要顺着一个标的目的搅打，觉得肉馅可以足够 吸收 水分，曲至肉馅上劲儿。

4、用手捏出丸子外形 。

5、锅中水微开，转小火，依次下进 丸子。刚起头水不克不及太沸，会煮散丸子。

6、待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟摆布，所有丸子都浮起来，阐明 丸子熟了。

7、捞出放进 冷水中过凉。

8、沥干水分晾凉，密封冷冻保留。