炒苦瓜是先抓盐还是先焯水清炒苦瓜的正确方法？

炒股瓜先用盐把它腌制是为了把苦瓜中比较浓烈的苦味把它腌制出去，烧开后放苦瓜和红椒一起下锅焯水2分钟关火捞出，3.起锅热油先放大蒜下锅炒出香味，然后放苦瓜和红椒下锅一起炒，起锅烧油放入葱姜蒜爆香把苦瓜到入锅里大火翻炒，放入水盆中泡一下备用小米椒几个切成圈，植物油、清汤（水）、盐、白糖、味精（可选）、水淀粉1、苦瓜洗净，加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水，过筛后取适量葱姜水。

炒苦瓜是先抓盐还是先焯水

炒苦瓜是先抓盐之后再过水。炒股瓜先用盐把它腌制是为了把苦瓜中比较浓烈的苦味把它腌制出去，不清洗之后，这个苦瓜就会变得很脆，而且苦味会减少。

之后再给这个苦瓜淖水是为了保持这个苦瓜的一个翠绿的程度，为了在空气中让它不变色，保持鲜绿。

清炒苦瓜的正确方法？

用料：苦瓜1根，红椒工根，油，盐适量，大蒜2瓣。

做法：

1.苦瓜，红椒，洗干净，将苦瓜中间切开挖去瓤，红椒中间切开去籽，大蒜切片。

2.起锅烧水，烧开后放苦瓜和红椒一起下锅焯水2分钟关火捞出，然后用冷水冲洗一下。

3.起锅热油先放大蒜下锅炒出香味，然后放苦瓜和红椒下锅一起炒，翻炒2分钟后加盐调味再翻炒3分钟即可出锅，美味的家常清炒苦瓜完成。

吃把买来的苦瓜洗干净然后切成两半，用小勺把里面的籽挖出来，用到切成薄薄的斜片，泡在水里10分钟把苦瓜的苦味泡出来，起锅烧油放入葱姜蒜爆香把苦瓜到入锅里大火翻炒，倒入生抽盐鸡精搅拌均匀就欧了。

我的做法是，一，将2个新鲜苦瓜清水洗净，改刀切成薄片后用少许食盐醃5分钟。二，准备大红肉椒1个切丝，蒜籽5个切片，鲜鸡蛋1个烫皮切丝。三，将苦瓜用手挤去盐醃后多出的水份，将锅烧热放油后将蒜片下锅，苦瓜下锅大火翻炒，再置入红椒丝，蛋皮丝一起炒。2分钟后起锅，清炒苦瓜红绿黄色香味溢满房间。

准备苦瓜一根，洗净后切开挖去内瓤，然后切成两半，再斜切成片，放入水盆中泡一下备用

小米椒几个切成圈，大蒜几个拍扁切成蒜末，一起放入料碗中。

起锅添水，加入几滴植物油和一勺食盐，这样可以增加菜的底味和菜的亮度。

等水烧开后，下入苦瓜片，焯水十秒钟后捞出控水，并过一下凉水备用。

另起锅，添入一勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，倒入苦瓜片。

主料：苦瓜1只，约300克

配料：葱姜适量

调料：植物油、清汤（水）、盐、白糖、味精（可选）、水淀粉

1、苦瓜洗净，擦干表面水分。

2、把苦瓜纵切，去除瓜瓤，苦瓜的苦味主要来源于白色瓤皮部分，介意苦味的可以用勺子多去一点，苦味就不那么浓郁了。把去瓤的苦瓜纵切成约10cm长的长条或切月牙片。

3、切葱姜，加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水，过筛后取适量葱姜水，加入适量盐、白糖、味精（可选）、水淀粉调成碗汁备用。

4、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，倒入碗汁炒散，下入苦瓜，“啪、啪，啪、啪、啪”，快速翻炒3秒。

5、出锅盛盘，这道清炒苦瓜就做好了。

苦瓜洋葱鸡蛋怎样炒p？

1. 苦瓜洗净，去瓤，切丝，淖一下，捞出，挤出多余水分，备用。

2. 洋葱剥外皮，洗净，切片，备用。

3. 鸡蛋敲入碗中，加少许盐，搅散。

4. 锅烧热放适量油，倒入鸡蛋液，快速翻炒，用铲子捣块，再倒入洋葱和苦瓜加少许盐调味，翻炒两分钟即可。

5. 出锅装盘。

材料：洋葱45g、苦瓜1根

辅料：油适量、盐少许、豆瓣酱适量

做法：

1、苦瓜洗干净后去掉内部籽和瓤，斜着切细条；

2、苦瓜切好后放在开水中煮一下，沥干水分；

3、洋葱剥下几片，切成细丝；

4、锅里倒入适量油烧热，加入豆瓣酱爆香，洋葱加入锅里翻炒均匀；

5、苦瓜加入锅里，加适量盐和糖翻炒均匀就可出锅。

食材:

苦瓜1个，洋葱半个，鸡蛋2个，青椒1段、红椒1段，大葱1段，姜2片，蒜3瓣，油适量，盐适量。

做法：

1.把苦瓜用厨房专用的牙刷清洗干净，用刀纵向切开，去除内部的瓤，切口朝下，斜切成薄片，放入开水中炒水1-2分钟，捞到凉水中降温之后 再捞出备用。洋葱去皮洗净切成丝备用。

2.苦瓜焯水可以去除草酸，同时也可以减轻一部分苦味。

苦瓜洋葱鸡蛋是一道家常菜，制作简单，味道清淡，营养丰富。下面是制作步骤：

所需食材：

苦瓜1根，洋葱1个，鸡蛋2个，盐、生抽、料酒、油适量。

制作步骤：

1.苦瓜去皮，切成薄片，加盐腌制10分钟后，用清水洗净。

2.洋葱切成细丝备用。

3.鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。

4.热锅凉油，放入苦瓜片煸炒1-2分钟，至苦瓜变软。

苦瓜煎蛋的家常做法？

苦瓜煎蛋做法如下

1、 苦瓜洗净，多半切开，用一个不锈钢勺子挖出苦瓜芯，挖得干净一点，苦瓜就不会苦。

2、然后把苦瓜切成薄片备用

3、半个红椒切成碎备用。最好切成和苦瓜片差不多厚薄的。

4、三个鸡蛋加料酒加一克盐打散备用。

5、锅里放适量清水，加2克盐和几滴盐，大火烧开后倒入切好备用的苦瓜薄片焯水。焯水这一步不但可以让苦瓜断生，而且可以去除苦瓜的苦味。

6· 焯水一分钟关火，立即捞出，控水后放在碗里备用。

7· 把苦瓜和红椒倒入蛋液中，搅拌均匀。

8· 锅烧热后倒入适量食用油。

9· 油温八成左右，倒入搅拌好的苦瓜鸡蛋液混合物，摊开中小火煎至凝固后，颠锅翻面继续中小火煎至两面金黄即可。

1. 准备原料。

2. 苦瓜洗净一切为二，去掉白瓤，切成细条后再切成小丁。

3. 鸡蛋打入碗中加入盐，葱花，盐，鸡精搅拌均匀后倒入苦瓜丁，轻轻搅拌均匀。

4. 锅内加入花生油烧热，加入鸡蛋和苦瓜摊成蛋饼。

5. 两面煎至金黄熟透即可。

6. 将蛋饼切成均匀三角形装盘即可。

苦瓜生吃好还是焯水一下好？

苦瓜可以生吃也可以熟吃，但是苦瓜生吃的时候含有很多的维生素A、C、苦味素、苦味苷等成分，这些是苦瓜的主要营养成分，在经过炒熟之后这些成分都会随着加热有所流失，尤其是氧化性的维生素，因此，其营养价值不如生吃。

关于这个问题，苦瓜焯水一下更好。焯水可以去除苦瓜的苦味，并且使其更加柔软易于消化。此外，焯水还可以杀灭苦瓜表面可能存在的细菌，更加安全卫生。但是如果您喜欢苦瓜的苦味，也可以选择生吃。