清炖鸽子肉的正确做法？

清炖鸽子肉的正确做法？

原料：肉200克，乳鸽肉400克，水发黄花菜100克，红枣20克，枸杞10克，花椒、姜片、葱段各少许

调料：盐、鸡粉各2克，料酒7毫升

做法

1.洗净的黄花菜去根；锅注水烧开，放鸽肉、料酒煮约半分钟捞出。

2.肉洗净切片，撒点生粉，搅拌均匀，起锅，倒入的油，当油温升至5成热时，放入处理好的肉片，滑一下

3.砂锅注水烧开，放滑好的肉片、花椒、姜片、红枣、枸杞、乳鸽、黄花菜、料酒。

4.盖上盖，煮沸后用小火炖煮约1小时，至食材熟透。

5.揭盖，加鸡粉、盐搅匀提味，用大火续煮至汤汁入味关火，撒葱段即可。

备用食材：鸽子3只，虫草花50克，党参50克，枸杞50克，生姜5片，料酒少许；

制作过程：第一步，鸽子我是用的小个头的，大鸽子用一个就足够了，鸽子要宰杀好，去掉毛、内脏等不能吃的，仔细处理干净；

第二步，生姜切几片用，在锅中添上水，放入生姜，烧开后，将处理好的鸽子放入在锅中，焯烫下，撇干净浮沫，捞出用水冲洗好；

第三步，党参、虫草花和枸杞分别准备出用量，事先淘洗干净，除了枸杞，其他食材放入在砂锅中，放入鸽子肉，加上没过食材的清水；

第四步，开始炖汤了，用电砂锅炖可以直接选定好时间，2个小时就可以了，将鸽子肉完全炖熟的时候，放入枸杞；

第五步，加上少许盐调味，如果看到表面有浮油，可以用勺子将浮油撇干净，关火后，就可以盛出来喝了，趁热喝特美味。

分

清炖鸽子肉正确做法如下

材料：白扣10克，八角10克，鸽子300克，姜10克，清水1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

1.把鸽子去毛，剁成小块，冼净后，在开水焯一下。

2.放在水笼头下，冲洗干净。

3.然后把冼 干净的肉块放入高压锅。加入陈皮，白扣，八角，党参，盐，料酒等。

4.盖上盖子，大火煮沸后，中火五分钟，再转小火五分钟即可关火。然后放味精，装入盆中。

材料：乳鸽一只、鲜姜一块、枸杞20粒、料酒少许、盐少许。

做法：乳鸽一只，清洗干净。鲜姜切大片，枸杞洗净。

将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。

将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。再倒入少许料酒，混合均匀。

入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。出锅后根据口味加入少许盐。

食材清单 —

主料:鸽子一只

辅料:莲子50克，百合10克，新鲜山药100克，生姜1片

— 烹饪步骤 —

1· 莲子、百合洗干净，浸泡一小时。

2· 鸽子清洗干净，砍小块。

3· 焯掉血水捞出。

4· 新鲜山药削皮切小。

5· 全部材料放入炖盅，加入清水。

6· 水盒加入适量的水。

7· 炖盅放入蒸箱里。

8· 选择蒸汽100度50分钟。

9· 食用前再加少许盐即可。

食材明细：鸽子、公鸡胸脯、纯净水、食盐。

1、鸽子处理干净，跟鸡胸一起下锅焯水。

2、水开即可。

3、洗净浮末，放砂锅里，加纯净水。

4、放食盐，中火煮50分钟。

5、煮好的鸽子装盘。

6、撒葱花即可