西安李姐红烧肉做法？
西安风味李姐红烧肉制作指南
要制作地道的西安李姐红烧肉,首先得备齐以下食材：五花肉1000克、八角3颗、桂皮2小块、香叶5片、干辣椒若干、生姜1大块、葱白两段、冰糖40克、生抽和老抽适量、盐和味精适量，以及料酒和其他调料。
步骤详解
前期准备
- 五花肉需用清水洗净,随后放入冷水中，加入姜边角料和葱片，再倒入两汤匙料酒，这样可以去腥增香，待水开后，盖上锅盖，煮至五花肉熟透。
- 煮熟的五花肉捞出,待其冷却至可触后，根据个人喜好切成均匀的长方条，不建议切得过小，因为煮熟的五花肉更容易切得方正，切好的肉装盘备用，将生姜、香葱等配料切片装盘。
煎炒过程
- 起锅烧热,将五花肉逐一放入锅中，两面煎至焦黄，使部分油脂煎出，然后盛出备用。
- 留底油在锅中,加入冰糖小火慢炒至糖化，再加入开水和已煎好的五花肉，以及所有配料，接着盖上锅盖，先用大火煮沸，然后转小火慢炖45分钟。
收汁与装盘 炖制完成后，汤汁减少，此时需用筷子夹出香料，转大火收汁，期间需不断搅动以防糊锅，待汤汁浓稠裹于五花肉上时，即可出锅装盘，最后撒上葱花增添色彩。
配菜准备 油菜清洗干净后，适当修整叶子，使其在煮熟后更加美观，油菜对半切割后，准备一锅水加入2克色拉油和1克盐，待水开后放入油菜汆烫，用于围边之用。
五花肉去毛与熟处理 五花肉需用火烧至金黄色，以更好地去除猪毛，随后用钢丝球擦洗干净，放入加水的锅内煮10分钟至筷子能轻松插入即可捞出备用。
六至十步（合并描述） 将锅烧热后加入色拉油，待油温升至七成热时放入五花肉煸炒至出油，利用余油继续加热后放入葱姜蒜等调料进行翻炒，随后加入适量清水没过五花肉，并加入冰糖和其他调味料，小火慢煲45分钟直至入味，最后大火收汁后盛出红烧肉，围上汆好的油菜即可。
如此精心炮制的西安李姐红烧肉,不仅色香味俱佳，更是家的味道的完美诠释，当您品尝时，仿佛能感受到那份来自西安的独特风味和李姐的匠心独运。