麻蚶子的做法？

• 麻蚶子：2斤
• 大葱：几根
• 老抽
• 剁椒酱：1瓶
• 少许水淀粉
• 香油
• 调料：盐、糖、料酒、少许水

制作步骤：

1. 准备工作：

   • 将大葱斜切成块,麻蚶子用清水洗净。
   • 烧开水,将麻蚶子放入锅中，小心抽出麻蚶子张开的部分，用漏勺捞出，避免麻蚶子完全烫破。

2. 处理麻蚶子：

   • 将麻蚶子的肉取出来,洗净，注意要将腮去掉，去腮的步骤如下：
     • 用手将麻蚶子的嘴巴部分稍微向外拉,注意不要损坏麻蚶子的外皮。
     • 轻轻剥开腮肉,避免弄破麻蚶子的外壳。

3. 爆香与炒制：

   • 大火放油,姜末和蒜末先入锅，爆香。
   • 加入大葱和麻蚶子,翻炒均匀。
   • 倒入料酒,去除油腻味。
   • 加入调味料（盐、糖、剁椒酱等），大火快炒，注意火候控制，炒制时间尽量短。

4. 勾芡：

   • 用水淀粉勾芡,加入适量的水，搅拌至浓稠。
   • 出锅前,淋上几滴香油，香气扑鼻。

一口咬下去,鲜香浓郁，韧性十足，麻蚶子的独特风味瞬间满满口中！这道菜简单却不简单，平常的厨师也能轻松掌握，来一起来感受这道充满乡情的美食吧！