抹茶是什么做的？
抹茶是如何制作的？其制作过程与传统绿茶有几处不同之处，抹茶是一种通过特定工艺将新鲜茶叶制成粉末状的食品级产品，常用于制作奶茶、糕点等食品，其制作工艺可追溯至中国魏晋时期，已有150多年的历史，传统制作方法包括采摘、蒸青、扦揉、晒干、烘焙、碾磨等步骤，经过专门工序将茶叶转化为细腻的粉末。 在制作抹茶时，关键步骤包括遮光、蒸青、扦揉等工序，遮光处理是确保茶叶色泽鲜绿的关键环节，传统遮光采用芦苇帘、稻草帘等天然遮光材料，遮光率可达到98%以上，现代则多采用黑色塑料纱网等材料，遮光率一般在70%-85%之间，实验证实不同遮光材料会影响茶叶的色泽深浅和最终品质。 抹茶的制作工艺保留了茶叶的营养成分，其成分包括茶多酚、咖啡碱、叶绿素、蛋白质、维生素以及多种微量元素等，这些营养成分不仅保留在粉末中，还通过特殊的制作工艺保证其完整性，相比传统绿茶，抹茶饮用时可直接将粉末与水混合,充分发挥其营养价值。
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采摘：选择新鲜嫩叶进行采摘，新采摘的茶叶色泽鲜绿，质地柔嫩,适合制作抹茶。
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蒸青：采摘回来的嫩叶经过短暂蒸煮处理,以去除部分水分并保留鲜香。
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扦揉：手工扦揉使茶叶卷曲，减少茶汁的挥发,保留茶叶的完整性。
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晾干：将蒸煮后的茶叶置于凉爽处晾干,去除多余水分。
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烘焙：晾干后的茶叶进行烘焙处理,以保持新鲜度并产生特殊香气。
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碾磨：经过烘焙的茶叶需经过专业石磨处理,制成细腻的粉末状产品。
抹茶的制作工艺不仅保留了茶叶的营养，还通过特殊工艺使其色泽鲜绿，香气独特，其制作过程多次涉及遮光、蒸青等工序，确保茶叶色泽鲜绿、营养保留，传统制作方法历经数百年,至今仍是抹茶制作的关键工艺。