花雕鸡汁配方？

• 鸡全翅3个
• 料酒15克
• 生姜数片
• 清水200克

辅料：

• 青红尖椒各两个
• 大蒜1头
• 罗勒叶一把
• 食用油40克
• 料酒40克
• 生抽40克
• 冰糖15克

制作工艺：

1. 鸡全翅先进行室温解冻,洗净后切成适量大小的块。
2. 将鸡块放入汤锅中,加入200克清水、生姜片以及15克料酒，开始大火煮沸。
3. 当水沸腾时,加入鸡块，大火继续加热至再次沸腾，随后，趁热打去浮沫，转小火继续煮20分钟，直至鸡块煮熟后关火。
4. 将煮好的鸡块捞出,切成块状备用。
5. 青红尖椒切成圈状,蒜头剁成丁，罗勒叶洗净备好。
6. 热锅倒入40克食用油,等油热后加入蒜末和尖椒，进行初步煸香。
7. 将切好的鸡块倒入锅中,翻炒至鸡肉表面微微上色，转小火进行后续煮制。
8. 加入40克料酒和15克冰糖,翻炒均匀后，再倒入40克生抽。
9. 当汤汁浓郁时,加入罗勒叶，继续翻炒，使汤汁均匀地包裹在鸡肉表面。
10. 待汤汁浓稠后关火,将美味的花雕鸡汁装盘，享受烤台上香脆的鸡肉搭配浓郁鲜香的汤汁。

这道花雕鸡汁不仅制作过程简单易懂,更注重原料的搭配与调味技巧，带来独特的美食体验，每一口都能感受到鲜香四溢，汤汁浓郁而不腻，鸡肉外焦里嫩，令人回味无穷。