咖喱炖牛腩正宗做法王刚？

• 牛腩 250克
• 西红柿 600克
• 胡萝卜(红) 80克
• 西芹 80克
• 蒜 4瓣
• 香叶 4片
• 黄咖喱 1汤匙
• 番茄酱 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 香菜 2棵
• 食盐 1茶匙
• 橄榄油 2茶匙
• 黑胡椒 1/3茶匙
• 水 适量

做法：

1. 选用上好牛腩,清洗干净后切成小块。
2. 牛腩用开水焯去血沫,捞出清洗干净备用。
3. 将牛腩放入锅中,加入香叶、料酒，煮开后小火慢炖煮至牛肉9成熟备用。
4. 胡萝卜、蒜切碎，放入锅中用橄榄油煸炒出香味。
5. 加入切碎的西芹,继续煸炒。
6. 西红柿用开水烫去皮后切小块,加入锅中翻炒几下。
7. 倒入煮好的牛腩,加入黄咖喱和番茄酱，翻炒均匀。
8. 倒入煮牛腩的原汤,煮开后小火15-20分钟，直到牛肉酥软。
9. 加盐调味,撒入黑胡椒碎和香菜碎叶即可。

制作步骤：

1. 牛腩处理：将牛腩切成小块，用冷水焯去血沫。
2. 炖煮牛腩：放入锅中，加入香叶、料酒，煮开后小火慢炖煮至牛肉9成熟。
3. 蔬菜准备：胡萝卜、土豆、洋葱、生姜切块；蒜切片备用。
4. 锅中热油：放入蒜片，爆香后加入洋葱丁，煸炒至透明。
5. 加入牛腩：将炖好的牛腩倒入锅中，翻炒均匀。
6. 加调料：倒入咖喱、番茄酱、料酒，翻炒出香味。
7. 汤汁浓缩：加入土豆、胡萝卜丁，煮至蔬菜熟透。
8. 收汁：转大火收汁，浓稠后关火。
9. 调味：加入盐，撒上黑胡椒和香菜，装盘即可。