平底锅烤山药做法？

• 手指山药：300克
• 山药皮：保留

调料：

• 盐：5克
• 酱油：10克
• 老抽：5克
• 白糖：10克
• 排骨酱：10克
• 茴香：适量
• 香叶：适量

制作方法：

1. 山药的准备：

   • 手指山药用清水彻底清洗干净,注意保留山药皮，保持营养和口感。
   • 将山药切成适当大小的段状备用。

2. 锅水的准备：

   • 锅里加入适量的水,盖上锅盖，火候控制在大火灶烧开后稍微凉却，避免烫伤山药。
   • 在水里加入调料：盐、酱油、老抽、白糖、排骨酱，根据个人口味调配。
   • 加入适量的香料,如茴香和香叶，熬煮出香气。

3. 浸泡山药：

   • 等锅水烧开并稍微凉却后,将山药段放入锅水中，浸泡至水温略高于山药为标准。
   • 将山药一边浸泡一边调味,待水温降低到适宜温度时，浸泡8-10小时左右，深入入味。

4. 烤制山药：

   • 将准备好的铁锅中垫上一层竹垫,放入浸泡好的山药段和锅中的原汁原味调料水。
   • 在大火上烧开后,转小火慢火烤制，注意火候控制，避免焦糊。
   • 当山药段两端微微卷曲,内部酥软而外皮微微酥脆时，停止烤制，收汁即可。

这道平底锅烤山药不仅口感丰富,营养保留完善，还带有独特的香气和回味感，堪称冬季餐桌上的一道滋补美食。