蟹黄豆腐的做法王刚？

-嫩豆腐400克 -蟹黄50克 -蟹肉50克 -香菜末15克 -葱花5克 -姜米5克 -绍酒8克 -香醋5克 -精盐6克 -鸡汤500克 -白胡椒粉2克 -熟猪油50克 -水淀粉10克 -麻油10克 -油 适量

步骤：

1. 准备嫩豆腐： 嫩豆腐切成.5厘米见方的小丁，放入开水中反复泡两次，每次10分钟，除去豆腐的苦味,然后用清水漂洗并沥干水分。

2. 热锅凉油： 烧热炒锅，倒入适量的熟猪油,烧至六成热。

3. 爆香葱姜： 将葱和姜放入锅中,翻炒至香气四溢。

4. 炒制蟹黄蟹肉： 加入蟹黄和蟹肉,翻炒均匀。

5. 调味炒制： 倒入鸡汤，烧沸后加入绍酒、精盐和香醋调味，炒熟后用水淀粉勾芡,加入麻油翻炒均匀。

6. 摆盘： 将炒好的蟹黄豆腐装碗，撒上胡椒粉和香菜末,即可出锅。