为什么大闸蟹比海蟹贵？

为什么大闸蟹比海蟹贵？

大闸蟹算是价格比较高昂的美食，其中的原因，不仅是因为它的味道好，也有一些其他理由。

• 风味独特，鲜美绝伦

说起大闸蟹的烹饪方法，大家首先想到的一定就是清蒸。无需任何多余的作料，只需要把大闸蟹隔水蒸熟，配上一盏姜醋，就是一道妥妥的宴席压轴菜。

这就要归功于大闸蟹本身的鲜美滋味，不需要过多的妆点，它的原汁原味，就能让吃货们倾倒。

从这方面来说，海蟹就要逊色一些了。我们吃海蟹的时候，一般都要经过复杂一些的烹饪手法，如葱姜炒蟹、香辣蟹、黑胡椒炒蟹等，用这些手法来为海蟹去腥、提鲜，充实它的味道。

• 必须活吃，保存困难

对于住在非沿海地区的人来说，一般吃海蟹，买的都是冰鲜的蟹，回家之后自行解冻，再进行烹饪。

大闸蟹就不可以这样操作了，S场上售卖的大闸蟹，都是鲜活的，死掉的大闸蟹是不可以食用的。这就对大闸蟹的储存条件有了更高的要求，导致其成本的上升。

• 九月上S，时间短暂

想要吃到美味的大闸蟹，一年之中只有两三个月是最为合适的。大闸蟹一般九月份上S，十月及十一月是吃大闸蟹的黄金时段，可以说，享用大闸蟹的时间段是很短暂的。

在这方面，海蟹就宽裕多了，从八月份开始，就可以购买海蟹了。

长期供应的海蟹与限时供应的大闸蟹比起来，大闸蟹自然更加昂贵一些。

• 养殖面积，湖少量低

物以稀为贵，大闸蟹的产量要比海蟹少。这也是无可奈何的，中国内陆湖泊面积是无法与海洋养殖面积相比的。

作为大闸蟹产业里的“老大哥”，阳澄湖的养殖面积正在逐年缩减，产量也有所下降。

在这种趋势下，更为稀有的大闸蟹，价格也就随之上涨了。

所以，我认为，虽然大闸蟹价格较为高昂，但这仍是蟹季不容错过的珍馐美食，在十月、十一月左右，也就是大闸蟹最为鲜美的时期，好好地品尝几顿大闸蟹，可不要浪费了这段时间大闸蟹的膏肥黄满。错过了这段时间，再想吃它们，就要等一年啦！