鱼胶羊肚菌汤的做法？

鱼胶羊肚菌汤的做法？

1.扇骨冷水下锅焯烫出血水后，捞出冲洗干净备用。

2.炖盅放入鱼胶块。

3.放入羊肚菌

4.清水洗净备用

5.放入焯过水的扇骨

6.加入适量的开水

7.炖盅胆放入炖锅中。

8.隔水炖煮2.5小时

9.出锅前少许盐调味搅拌均匀即可享用

以下是鱼胶羊肚菌汤的做法：

材料：

鱼胶200克

羊肚菌200克

红枣5-6个

枸杞少量

泡发干贝数粒

姜片适量

料酒适量

清水适量

做法：

羊肚菌用清水泡15分钟，洗净后切成厚片；红枣去核，泡发干贝备用。

鱼胶先洗净，再用料酒腌制10分钟，去腥味。然后热油煸炒，炒至微黄色，再用清水浸泡1小时，洗净备用。

取一个汤锅，加入足量的清水，放姜片、羊肚菌片、红枣、泡发干贝，大火煮沸。

调小火，继续煮20分钟左右，至菌片酥烂，再加入枸杞继续煮5分钟。

加入泡好的鱼胶，继续煮5分钟左右，直至鱼胶完全融化。

最后加入少量盐，煮开即可。

温馨提示：

鱼胶腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

羊肚菌泡发后，如果觉得太长不易煮烂，可以用刀将其切成小块，这样可以让菌质更好地释放出营养。

枸杞可以加适量，可以使得汤的口味更加鲜美，加入的时候一定要小火慢煮，否则会苦涩。

炒鱼胶时要小心掌握时间，不要炒太久，否则会硬化，咬起来口感不好。

好了，鱼胶羊肚菌汤就做好了，这是一道滋补又美味的汤，尤其适合秋季食用，快来一碗吧！