山东糖醋蒜苔黄瓜的腌制方法？糖醋蒜苔的腌制方法？

1、将蒜薹去须尾，切3厘米长的节，用滚水焯去生辣味，捞起沥干。

2、将红糖用滚水熔解后晾凉，放醋、精盐和均后下入蒜薹拌匀，压紧(糖汁吞没蒜薹)。一天即可，吃时带少许汁水入盘。

质料替代

原料可用豇豆、豆角、黄瓜条替代称为糖醋豇豆，糖醋豆角，糖醋黄瓜条。

口味变革

1.将蒜苔用湿布一根根的擦清洁，切成3厘米的段；

2.切好的段撒上盐腌造；

3.腌造到蒜苔出水；

4.起头用手频频揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比力慢，如许揉搓能够让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，如许能够让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸；

5.将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开；

6.调料烧开后倒进碗里冷却；

7.揉搓好的蒜苔拆进玻璃瓶里；

8.倒入冷却的调料汁；

9.用勺子将蒜苔压实；

10.盖上盖子过上一个礼拜就能够食用了。

1、 将蒜苔用湿布一根根的擦清洁，切成3厘米的段；

2、 切好的段撒上盐腌造；

3、 腌造到蒜苔出水；

4、 起头用手频频揉搓蒜苔，使盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，使腌蒜苔的盐份带出来；

5、 将生抽、白醋、白糖按1比3比3的比例调好，倒入锅内烧开；

6、 调料烧开后倒进碗里冷却；

7、 揉搓好的蒜苔拆进玻璃瓶里；

8、 倒入冷却的调料汁；

9、 用勺子将蒜苔压实；

10、 盖上盖子过一个礼拜即可。

1.

先将蒜薹择洗清洁，切成3厘米长的段用滚水焯去辣味，捞出，晾去外表水分；

2.

取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，恰当参加水，使水没过蒜薹。如斯泡造1天，即可食用

腌糖醋蒜苔主料 不 蒜苔 辅料 盐 糖 生抽 醋 用料小法门6碗水加两颗浓汤宝在家轻松做暖锅腌糖醋蒜苔的做法步调1. 将蒜苔用湿布一根根的擦清洁，切成3厘米的段2. 切好的段撒上盐腌造3. 腌造到蒜苔出水4. 起头用手频频揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比力慢，如许揉搓能够让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，如许能够让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。

5. 将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开6. 调料烧开后倒进碗里冷却7. 揉搓好的蒜苔拆进玻璃瓶里8. 倒入冷却的调料汁9. 用勺子将蒜苔压实10. 盖上盖子过上一个礼拜就能够食用了。小贴士

备齐食材。

2

蒜苔选嫩的新颖的，切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

3

蒜苔切成段，蒜瓣去皮切碎，红辣椒切丁。

4

将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一路放入盘子中，参加盐翻拌平均。

5

然后拆入清洁无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就能够吃了，吃时还能够参加辣椒油、白糖、醋调味更好吃。

烹调技巧

用料

蒜苔7斤，盐适量，红糖粉适量，草果适量，八角适量，辣椒适量，白酒适量

做法

1蒜苔清洗清洁。

2把洗好的蒜苔摆好晾干水分。

3把晒好的蒜苔，前面的尖头叶子去掉。

4把蒜苔切成适宜的小段。

5放入盐，蒜苔和盐的比例是5:1的样子。

6参加红糖粉。其实没有红糖——白糖迁就着放就好了。比例自定。

7辣椒，草果和八角放入破坏机。

腌蒜苔的做法：

备用食材：蒜苔7斤，食盐100克；



造做过程：第一步，新颖蒜苔筹办出一大把，先不要去头尾，先将蒜苔在活动的水下认真冲刷清洁，将蒜苔外表彻底洗清洁，然后分红若干小份；



第二步，用橡皮筋将分好的蒜苔扎紧，挂在阳台上将水分彻底晾干，包管蒜苔的外表不沾一点点水分，将蒜苔收回，那个时候再将其去掉头和尾；

将新颖蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌造。第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开（腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可恰当加些盐水，没过原料）。

2.一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克（即将红糖150克加水100克化开）停止第二次腌造，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月摆布，即可食用。

3.因为蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应持续食用，出格是炎天，更要如斯。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变量，影响风味和量量。

蒜苔腌造办法

腌造的蒜苔，想必有良多人喜好。

糖醋蒜苔

【原质料】：蒜苔。

【调味料】：

A.糖醋腌蒜苔：冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。

B.油浸鲜辣蒜苔：食用油、花椒、新颖红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水